約30cm×30cm天板1枚分
| ～薄焼き生地～ | ||
| 卵 | ・・・ | 3個 |
| 卵黄 | ・・・ | 1個分 |
| グラニュー糖 | ・・・ | 80g |
| 牛乳 | ・・・ | 15cc |
| 薄力粉 | ・・・ | 70g |
| 青汁 | ・・・ | 1袋 |
| 無塩バター | ・・・ | 20g |
| ～きなこクリーム～ | ||
| 生クリーム | ・・・ | 200ml |
| グラニュー糖 | ・・・ | 20g |
| きなこ | ・・・ | 20g |
- ・青汁と薄力粉を合わせて2回以上ふるっておく。
- ・天板に紙を敷いておく。
- ・バターを、湯煎で溶かしておく。
- ・オーブンを予熱で200℃に温めておく。
- （1）卵と卵黄をボウルに入れほぐしてからグラニュー糖を加え、湯煎に当てて泡立てる。
- （2）生地が人肌に温まったら湯煎からはずして、高速でもったりするまで泡立てる。
- （3）十分にもったりとしてきたら、低速に変えて2～3分キメを整えるため泡立てる。
- （4）牛乳を加え泡立てる。
- （5）粉（青汁+薄力粉）をふるい入れ、ゴムベラでさっくりと混ぜる。
- （6）生地の一部を、熱いバターに加え混ぜる。
- （7）（6）の生地を残りの生地に加え、さっくりと混ぜる。
- （8）天板に流し入れ、表面を手早く平らにする。天板を台に打ちつけ気泡を抜く。
- （9）200℃のオーブンで約12分焼く。
- （10）生地が冷めたら、たて半分にカットする。
- （11）生クリーム200g＋グラニュー糖20g、きなこを氷水ボウルに当てながら泡立て、8分立てにする。
- （12）生地にクリームを薄く塗り、黒豆を手前2列に並べ短い方を左右の向きにして巻く。
- （13）冷蔵庫で冷やしてから、カットしていただく。
マフィン型6個分
| 無塩バター | ・・・ | 80g |
| グラニュー糖 | ・・・ | 70g |
| 卵 | ・・・ | 1個 |
| 牛乳 | ・・・ | 40ml |
| 青汁 | ・・・ | 1袋 |
| 薄力粉 | ・・・ | 100g |
| ベーキングパウダー | ・・・ | 小さじ1 |
- ・バターは室温に戻し、柔らかくしておく。（又は、レンジで柔らかくする）
- ・卵もあらかじめ室温に戻しておく。
- ・薄力粉とベーキングパウダー、青汁は合わせてふるっておく。オーブンを170℃に温めておく
- （1）柔らかくした無塩バターに、グラニュー糖を加え混ぜる。
- （2）卵を、少しずつ加え、混ぜる。
- （3）牛乳、粉類を交互に加え、そのつど混ぜる。
- （4）マフィンカップを型に敷き、生地を入れ、オーブンで約30分焼く。
※生クリーム1：グラニュー糖1の割合でクリームを泡立て、星口金の絞り袋で表面に絞り、カラーチョコスプレーやアラザンなどでトッピングしても良い。
丸ココット型5～6個分
| 生クリーム | ・・・ | 200g |
| 牛乳 | ・・・ | 200g |
| 青汁 | ・・・ | 1袋 |
| 砂糖 | ・・・ | 65g |
| 卵黄 | ・・・ | 4個分 |
- （1）ボウルに卵黄を加え混ぜ、グラニュー糖、青汁を加え混ぜる。
- （2）小鍋に、牛乳、生クリームを加え、沸騰しないように温める。
- （3）（1）のボウルへ、少しずつ加え混ぜる。
- （4）冷蔵庫で休ませる。（1時間以上～半日くらい）
- （5）ココットに流しいれ、120℃のオーブン（湯煎）で50～60分焼く。
※表面に生クリーム、ゆであずき、ミントの葉などを添える。
